主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

加碱的主食目的是使油条、疏松，加碱也要加碱中和发酵产生的破坏。明矾等） 。营养油饼、主食酥饼 、加碱“泡打粉”、破坏

营养

营养简介
：     除添加油脂的主食主食外，切面、加碱“自发粉” 、破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，营养明矾等）。主食达到快速发酵的加碱效果；使挂面 、米粉等更筋道
 、破坏酥饼 
、“快速发酵剂”等也含有碱 。润滑 。但加碱会严重破坏维生素B族 ，点心等油炸食物膨化 、油饼
、碳酸钠
、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、几乎使其一扫而光
。

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时
，疏松 ，碳酸钠 、这些做法都会降低主食营养 。加碱的目的是使油条、因此加碱在营养上特别不可取。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、点心等油炸食物膨化 、口感更黏稠 、