■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，要立即丢弃 。个安实际是全细“焯后冷拌” ，又能杀灭残留细菌 ，节知需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，选对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳守护自身和家人的吃对饮食安全 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，个安烹调无法破坏 ，全细消费者应优先选购正规渠道销售的节知包装干木耳 ，食用风险大幅降低 。选对不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，破坏部分有害物质。吃对出现皮肤红肿 、
绝对不能生食 。泡发前先洗净 ，尤其是大朵木耳 ，消费者需科学选购 、才能有效防范食用风险 ，可能引发日光性皮炎 ，且无特效解毒药 ，要确保内部完全熟透 。但鲜木耳含光敏物质、食用后经阳光照射，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，说明已变质 ，食用需谨慎 ，安全加工食用 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
03变质木耳坚决丢 ，严格遵循以上安全要点 ，再次食用前必须彻底加热。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，谨慎食用鲜木耳 。既能去除涩味，干木耳久泡易产生致命毒素 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，大部分卟啉会被分解 ，
02泡发储存有讲究
，若出现耳片软塌
、 木耳是家常食材
，水疱等不适症状 。而干木耳经过晾晒处理后，在此提醒 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ， ■烧熟煮透 炒 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，防范木耳食用安全风险 。中毒病死率高达40%～100%
， 01首选干木耳 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，瘙痒 、经营者需规范销售 ，切勿食用 ： 表面发黏 、